古代的酒和现在的白酒一样吗 唐朝喝的是什么酒

　　自古以来，酒和人都有深厚的渊源。它在人的生活中占据非常最要的地位。古人都喝什么酒？为何古人都是"千杯不醉"，古人喝的酒和我们现在喝的酒一样吗？本文小编为大家解答。

　　古代的酒和现代的一样吗？

　　《说文》："酒，就也，所以就人性之善恶"。诗人遇到它，激情涌荡诗百篇。大家熟知的唐代两位大诗人李白杜甫即是如此。

　　民间对喝酒的俚语那也是五花八门，比如说："酒是粮食做，不喝是罪过，酒是粮食精，越喝越年轻。""感情深一口闷，感情浅舔一舔，感情铁喝吐血"等等。这都体现出酒在大众生活中的重要地位。

　　据记载，在宋代之前是没有蒸馏酒的，只有发酵酒，这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵，发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟，用酒筛过滤后，凡在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了。

　　这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多，类似于现在低度米酒和黄酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度。因此我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。

　　到了宋朝，出现了蒸馏酒，也就是烧酒，这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次，得到度数很高的酒，大致酒精度在50度，基本与现代酒相似了。

　　到了明朝时期，很多人不习惯和这么高度数的白酒，这种蒸馏酒并没有延续下去，直到清朝，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒，渐渐成为了社会消费的主流。以前的酒和现在的并不是一样的，所以古人就算喝太多的酒也很难醉倒，自然也就千杯不醉。

　　唐朝的白酒是什么样子呢？

　　只见酒碗里的液体，略呈绿色，不但浑浊不清，而且上面还浮着一层细白蚂蚁似的漂浮物。闻闻味道，略有酒味，但很可能也略有酸败味⋯⋯

　　“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，新酿制的白酒便是这副样子了，得益于诗魔的名句，“绿蚁酒”之名也广为流传。因其外观浑浊，所以它另一个常见的名字叫浊酒，往往都是自家酿制自家喝，因此也无怪乎宋范仲淹“浊酒一杯”就能想到“家万里”了。

　　稍微高级一点点的就把浊酒过滤，这时的就是“清酒”，形貌上好看一点，可以上得了酒肆之中。但这还不是最终形态，为了防止微生物进一步发酵，往往通过“煮酒”或者“烧酒”来杀菌，前者是高温快煮，像故事里说曹刘对坐论天下英雄什么的，这段时间足够完成了，但味道会变得厉害，唐人大多不喜欢。

　　后者则是微火慢烧，六七十度的温度，既杀菌又不至于变味，这样处理的就称作“烧春”，此酒以四川一带出产的最负盛名，响当当的名字就叫“剑南烧春”。

　　像这样有名有号的好酒，在盛极一时的唐朝有十数种之多。

　　古代的葡萄酒是什么样的？

　　“河东之干和、葡萄，郢州之富水，乌程之若下，荥阳之上窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯，三勒者，谓摩勒，毗梨勒，诃梨勒。”——《唐国史补》唐·李肇

　　这里面值得一提的，就是“河东乾和葡萄”，前面说把现代白酒给唐人，唐人只怕接受不了，可要是给他们点葡萄酒，他们应该很开心——毕竟他们也见过差不多的玩意——“河东乾和葡萄”就是这众多名酒中唯一的葡萄酒。

　　唐初唐军开西域，把高昌国也就是现在的吐鲁番地区设置成唐朝的一个州，同时，当地的特产马奶子葡萄和酿酒技术，也就传入了中原地区。唐朝工匠在内地酿造葡萄酒成功，而且实现了较大规模的生产。当时的河东地区（今天山西省的中南部）成为内地葡萄酒的集中产地，“河东乾和葡萄”从此名扬天下，而且是皇家贡酒。

　　以上就是古代的酒的相关介绍，可以知道，古代的酒杂质比较多，并且度数不高，因此古人看上去非常的能喝，其实是因为酒精度没有我们现在的白酒这么高。